Abadia de São Sisto em Westvleteren
A Abadia de Westvleteren é habitada por irmãos da ordem cisterciense. Eles vivem de acordo com a regra de São. Bento. Eles dedicam suas vidas à oração, à leitura e ao trabalho. Em 1831, Jan-Babtist Victoor, juntamente com o prior e vários monges, fundou aqui um mosteiro cisterciense. Em 1840, a congregação, que crescia cada vez mais, construiu uma igreja abacial e uma escola primária. Em maio de 1839, após receber uma concessão assinada pelo rei Leopoldo I, uma cervejaria foi inaugurada nas dependências da abadia. Em 1850, dezesseis monges de Westvleteren foram para Scourmont, perto de Chime, e fundaram ali uma abadia. Em 1871, o Papa Pio IX concedeu ao mosteiro de Westvleteren o estatuto de abadia.
Cerveja trapista lendária
Inicialmente, os monges produziam cerveja para consumo próprio, depois começaram a vendê-la, tornando a cervejaria a principal fonte de renda da abadia. Em 1945, o abade Gerardus Deleye decidiu reduzir o tamanho da cervejaria, que estava em constante expansão. Ele acreditava que o trabalho constante de fabricar cerveja distraía os monges daquilo que era mais importante: a oração e a contemplação. Em 1946, a produção foi transferida para a cervejaria St., localizada nas proximidades, que ainda está em funcionamento hoje. Bernard em Watou. Em 1962, a concessão foi prorrogada por mais 30 anos. Finalmente, em 1992, a produção de cerveja retornou à Abadia de Westvleteren. Isso se tornou necessário devido à mudança nas regulamentações relativas à fabricação de cervejas trapistas. A partir de agora, somente as cervejas produzidas por monges, dentro dos muros da abadia, poderiam ser chamadas de cervejas trapistas.
Abadia de Westvleteren hoje
Nós produzimos cerveja para viver. Não vivemos para fabricar cerveja.
Após encerrar sua parceria com a Westvleteren, a cervejaria Saint Bernard começou a produzir sua própria cerveja, que permanece popular até hoje. A cerveja mais famosa desta cervejaria é a St. Bernardus Abt 12. Atualmente, a abadia de Westvleteren possui uma cervejaria dentro dos muros do mosteiro. Cerca de 6.000 hectolitros por ano. Cinco ingredientes naturais são usados para produzir as três cervejas trapistas: blond, 8 e 12. Todas as cervejas não são filtradas nem pasteurizadas, passando por uma segunda fermentação na garrafa. O objetivo da Cervejaria da Abadia de São Sixto é financiar as atividades da abadia e suas obras sociais.
Como os monges escolheram uma vida solitária dedicada à oração e ao silêncio, o mosteiro e a cervejaria não estão abertos a visitantes. A congregação convida os hóspedes para a casa de hóspedes para vivenciarem a vida comunitária em silêncio e oração. A estadia dura de dois a seis dias. Muitos visitantes também visitam a capela de peregrinação e a Gruta de Lourdes, um local de oração com uma estátua da Virgem Maria. Em frente à abadia fica o restaurante In de Vrede, que serve todas as cervejas produzidas na Abadia de São Sixto em Westvleteren.
